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赣州客家菜专业培训进校园
大江网赣州频道   2017-09-05 16:02:03  来源:赣州晚报  编辑:王世龙  作者:胡中

  “赣州有客家菜烹饪班了。”9月1日,赣州市第一职业技术学校开学典礼上,该校烹饪班的孩子迎来了“技能学习大礼包”,他们从此能在学校里系统学习客家菜烹饪技能,还有机会与大厨亲密接触,实地体验餐厅专业厨房的真实环境。这是该校当日与江西赣粤汇酒店管理公司签订的校企合作协议内容,双方将在特色办班、实训室共建、订单培养等方面开展长期合作。

  据了解,为充分发挥校企双方优势,让职业技术教育为社会、行业、企业服务,为企业培养更多高素质、高技能的应用型人才,同时也为学生实习、实训、就业提供更大空间,赣州市第一职业技术学校与江西赣粤汇酒店管理公司签订了校企合作协议。该协议包含了七项主要内容。

  设立冠名班、共建实训室。市一职校开设鹭溪客家菜烹饪班,增设酒店管理班,以满足对餐饮教育实践的需要,辅助学校完成实验教学应用。

  订单培养、特色办班合作。校企双方共同合作,在酒店管理及烹饪专业中,向赣粤汇定向培养、输送人才,开发订单培养特色课程,提供实习与就业岗位。

  顶岗实习、实训基地合作。赣粤汇成为市一职校的校外实训基地。学校每年选派学生到公司顶岗实习,对于表现优异的学生,公司优先给予接纳就业。

  教师培训、兼职教师合作。从今年9月开始,赣粤汇选派专业厨师参与市一职校教学。学校每年定期派专业教师到公司挂职锻炼,培养“双师”队伍;学校也可聘请公司高级技术人员、管理人员为兼职教师,承担实验实训课程、学生技能鉴定、技能竞赛辅导等工作。

  成立专业教学指导委员会。根据专业、课程特点,由校企双方共同组建专业教学指导委员会。邀请行业专家以讲座的形式开展学生课题交流,共同商讨专业人才培养目标,确定教学方案和内容,提供市场人才需求信息,参与教学计划的制定和调整,协助建立校外实习实训基地。

  设立“鹭溪客家”奖励基金。赣粤汇每年出资5万元,用于表彰发扬客家餐饮文化有创新、推进校企合作有突出贡献的优秀教师及学生。

  开展专业技能竞赛。校企双方将联合举办形式多样的竞赛,如厨房管理知识竞赛,客家菜肴产品操作技能赛等。(记者胡中)

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